餐饮行业大学生暑期社会实践报告

编辑:阿文时间:2020-06-22 19:07:03
餐饮行业大学生暑期社会实践报告,大学生社会实践是引导我们学生走出校门,培养锻炼才干的好渠道是提升思想,我第一次参加了工作,可我真正体会到了工作的艰辛和不易,餐饮行业社会实践调查报告。

大学生社会实践是引导我们学生走出校门,走向社会,接触社会,了解社会,投身社会的良好形式;是促使大学生投身改革开放,向工农群众学习,培养锻炼才干的好渠道;是提升思想,修身养性,树立服务社会的思想的有效途径。

今年暑期,作为一名大学生,我第一次参加了工作,虽然很短暂,只有一个月,可我真正体会到了工作的艰辛和不易。我从事的是餐饮业的服务工作。它似乎没有太多的技术内容,这是我以前认为的。

而现在我知道我错了,任何一个行业都有他内在的技术含量和工作技巧,不是随随边边都可以,马马虎虎的就能完成的。

没有369人,但顾客的质量参差不齐。向每为顾客介绍餐饮的特点和区别并不像你像想的那么简单。注意措辞,尽量让每个人都明白。让自己在工作中成长,在实践中成熟。一个非常书面的句子是在不知不觉中实现的。

实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,学会自己照顾自己的同时证明自己的能力能否被社会所承认,更想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一个不到30岁的女人,有一张年轻的脸,一个充满活力的心态和成熟的思维。我每天都和很多人在一起,有着丰富的经验和非凡的远见。在她的身体里,我学会了很多与人打交道的方法,也学会了社会需要忍耐和奋斗。

环境是恶劣的,我们只有在风霜中站立不倒,才只能算是有可成功的基础。能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存,能力是最重要的。所以,一个人在他的学生时代最重要的是增长见识,锻炼能力,尤其在大学学习时候,要能抵制住玩乐的吸引力,不断地充实,不断地提升自己,再大的本领都是一点一滴积累起来的。

社会是魔鬼,它吞食了多少稚幼善良人的心,它刺穿了多少平白无辜人的心,他伤痛了多少志宏远大人的心,它利诱了多少狡猾诡诈人的心。

社会亦是天使,它缔造了多少不同性格事业的人,造就了多少成功人,培养训练了多少懂得倾听他人心声、懂得慰藉人心、懂得体味生活爱家敬业的人,他亦锤炼了多少如钢铁般意志追求远大理想的人,挖掘了多少失落亦在后来看遂成社会佼佼者的人。若不藉着社会,我们很难辨明孰优孰劣,很难认清别人和自己到底有何优缺点,自己到底有何实力与长处。

通过亲身的社会实践,我进一步了解了社会。通过与社会零距离接触,把自己从校园带到社会中,亲身体味社会生活,使我学到了真本领,让我明白了社会并不像我们在校园里所想像的那样美好。社会是残酷的,充满了激烈的竞争。

总的来说,我认为这种社会实践是非常成功和有用的,它将对我今后的学习和工作有很大帮助。这次社会实践所经历的,已经清晰的刻在了我青春岁月的壁廊里,成为生命中的财富,在以后的生活中发挥着潜移默化的作用。

各位朋友,请先听听我走上讲台前一天亲身经历的一件事:

课堂上,老教授在为我们**教学录像片,就在他抬起头的一瞬间,头重重地磕在了电视架的角铁上,鲜血顿时流了出来。老教授忙掏出手帕捂在伤口上,另一只手却一个劲儿地向我们摆着:“不要紧,不要紧,咱们继续上课。

”我们执意要送他去门诊部,可教授说什么也不肯,硬是坚持着把那堂课上完。

在那一刻,我的心被强烈的**震动了!这就是一位老教授的情怀!这是一位老战士的奉献!

我知道老教授的女儿已经在国外定居了,她不得不多次带老人出去享受幸福;众所周知,许多地方单位要求教授以优惠待遇转行。我也知道,教授受伤的前一天,他本应该去医院的,但他正在考虑第二天的课。

是啊,奉献,无私的奉献,这是中**人在20世纪久唱不衰的壮歌!无论在战争年代还是和平时期,无论在空气稀薄的青藏高原,还是人际罕至的戈壁险滩,无处不回荡着军人用青春和生命谱写的奉献之歌!就在此刻,就在我演讲的此刻,那“世界屋脊”上甘巴拉雷达站的官兵们就正在冰天雪地里站岗、值班。

甘巴拉,海拔×××米,远远超过科学家定为“生命禁区”的高度。那里每年×××个月大雪封山,×××个月刮8级以上大风,最低温度超过零下40度,空气含氧量只有内地的一半。一位将军曾上山看望官兵,当看到满脸冻疮、嘴唇青紫的战士们整齐地列队接受检阅的时候,老将军禁不住泪流满面,泣不成声。

后来他说:“这里比想象的还要艰苦!”是的,正是在这“比想象的还要艰苦”的地方,雷达站的官兵们,30年来以×××以上的优质情报率,引导了军航、民航以及党和国家领导人专机×××万架次。

被**军委授予“英雄雷达站”的光荣称号。

不错,特殊的职业赋予了军人特殊的使命,特殊的使命赋予了军人特殊的追求。“奉献”两个字,也许就是军人特有的风格!尽管他们也知道享受生活,尽管他们也懂得金钱的宝贵,然而他们更知道枪杆子的重要,他们更懂得中**人的真实价值――那是用金钱无法衡量的。

谁能说出攻占一个山头该拿多少奖金?谁能说,在训练场上流汗、洒血要花多少钱?是的,中**人创造的产品是国家和平和人民幸福。没有人能负担得起他们的**!

朋友,二十世纪就要成为过去,新世纪的钟声即将响起,我们年轻的人民共和国,正以更加昂扬的姿态跨入二十一世纪!党的十五大为我们描绘了新的蓝图――人民小康、国家×××、四个现代化的旗帜将高高扬起。那么,我们军人呢,军人又该怎样面对二十一世纪?

也许,那时的反差更大,这边仍是直线加方块,那一边,繁华似锦、五彩斑澜。21世纪的中**人,如何谱写这一新篇章?

放心吧,祖国近百年的风风雨雨,铸就了一名军人对党和人民的忠诚。无论岁月如何流逝,无论环境如何变化,我们都不能抹去和洗去战士们的英雄本色。是啊,如果说二十世纪是老一辈们唱出的奉献歌,那么,二十一世纪,这支歌就要由我们年轻的军人继续唱下去。

青山和大地将证明我们的忠诚,蓝天白云将表明我们的誓言!放心吧,人民,我们永远是合格的革命战士,我们永远唱着那个战士的革!

弹指一挥间,人类已昂首进入了二十一世纪,在这漫长的岁月里,中国战胜了衰落,走向振兴,挣脱了屈辱,走向奋起,中国正以崭新的姿态向世人展示着自己,然而,人们不会忘记那划时代民族救之的“五四”爱国运动,更不会忘记那举起民族救之旗帜,开创民族独立和民族振兴新纪元的先驱者,不会忘记革命战争的峰火硝烟,更不会忘记,为真理而抛头颅洒热血的英烈们。今天,我们的祖国已经进入了一个新的历史时期,振兴中华的责任,已经落到我们肩上,“五四”火炬已经光荣地传到我们手中。

我们生活在一个美丽的季节,一个充满青春和活力的词。我们想和你一起散步来恢复我们年轻时的活力。

青,是绿色,是生命的颜色,春,是季节,是成长的季节,青春就浊出成在成长季节的那片生命的绿色,是阳光下那片灿烂的笑容。

青春是美好的,也是短暂的,它也许是你人生的一处驿站,不过请记住,即使它象一颗流星,我们也要努力让它成为一次辉煌的闪现,不惧艰难困险,敢于拼搏,志比云天。

中学时我们生活中的一个重要里程碑。我们知道风雨会使我们坚强,挫折会使我们坚强。成熟的思想和高尚的品质,来自于风雨的洗礼和生活的磨砺,我们要面对山峰,去欣赏它的风光,面对未来去争创人生的辉煌,这样才能体现生命的价值。20世纪,在中华民族进步的道路上,中国共产主义青年团留下了英勇奋斗的足迹,做出了无愧于历史的贡献。

二十一世纪是一个充满希望和挑战的世纪,中国共青团,将以新的面貌,面向新世纪,以新的作为开创新的事业,在中华民族振兴史上继续谱写光辉的篇章。

我们缅怀“五四”先驱们的业绩,回顾中国人民和青年在整个世纪,走过的历程,作为当代青年团员应当秉承民族精神,高举“五四”火炬,肩负时代责任,让我们用知识加汗水,以满腔热情,去开拓、去创造、去拥抱新希望,来迎接这个机遇与挑战并存的世纪吧。

餐饮行业大学生暑期社会实践报告(二)

餐饮行业社会实践调查报告

由于长期以来的希望从事餐饮行业的愿望,我于今年暑假(2017年7月至9月)在某新开张的火锅店进行了为期一个月的实践调查活动。经过一个月的实习调查,我对于餐饮行业的开办以及运营有了一定的了解,对服务行业的工作性质、特点以及方式也有一些自己的看法和感悟。

在火锅店实习期间,我有向店主了解过开办一家餐厅的流程。其实与我在网络上了解的项目差不多:首先,到当地工商所登记名称(这里只是登记一个名称,领取工商执照还需要其他手续);然后,到环保局办理排污许可证和到卫生监督局办理卫生许可证;之后,凭先前的两证、法人的身份证和房屋租赁或所有证明到工商所办理工商执照;最后,自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

但是店主告诉我看似很模式化的流程真正做起来要繁琐很多,比如餐厅的消防措施,在餐厅装修之前就要向辖区消防部门申请,然后交由消防部门检查、审批。之后的员工招聘也是要办理相关手续,尤其是餐饮行业,员工健康证的办理检查是比较重要的。(还有在整个餐厅的筹建过程中所涉及的中国国情问题所带来的麻烦我们暂且不表)

我再火锅店做的是前台收银的工作,工作的内容比较单一,但在实际操作过程中还是有很多问题值得注意。我们火锅店工作的高峰大概是每天的11:00至14:

30和17:30至22:00(由于是火锅店,晚上的高峰时间会长于一般的餐厅。

晚上有时候23:00过还会有客人来)。在晚高峰时间前台的工作是最麻烦的,尤其是在刚开业的两天。

这两天店里进行了打折活动,晚高峰时期人显得异常多,尤其是再18:30到20:00店内已经做满了,店外还有人在等下一轮用餐。

这个时候算账的问题就变得麻烦了。一般时候我们都回在客人用餐的时候把主菜单的价格算好,然后在客人结账的时候将加菜单的金额算进去。但在高峰时间人流量很大,前台人少,时常会算不过来,就会让客人在结账的时候等,然后往往这种人多的时候顾客都会要求查账单,然后又回耽误一些时间。

这样就引起后面需要买单顾客的不满,同时影响后面等待中顾客的用餐。这样的话餐厅的口碑就会下降,也会流失一部分客源。关于这些问题的产生和解决事后我也想过,主要还是员工的利用问题,和服务态度问题(主要是不够贴心)。

在不多请员工的前提下(多请员工会增加成本),增加人员的利用率:其实,在高峰期的每一段,进行上菜和打扫工作的服务人员都会有一些空闲时间(上完菜客人又没有吃完的时间),这段时间可以要求服务人员帮助计算账单;顾客结账时间,前台两人合理分工,某一个负责一桌顾客(这个时候最好不要选择一人算账一人收钱的分工,会有其余的顾客过来,会造成混乱);然后,为在外面等待的顾客提供休息的区域,至少要让顾客有地方可以坐下,最好适当的提供茶水,用以安抚等待中顾客的情绪。

上述方案对于员工的素质要求就比较高,员工的选择和前期的培训就显得比较重要。就我个人而言,我比较倾向于选择30至45岁左右,最好是有工作经验的女性,理由也比较简单,年轻貌美的女性在这种客流量比较大,顾客层次比较杂的店容易引起是非,又因为是服务行业长相还是需要端正,那么,这个年龄段的女性就显得比较安全,而且这个年龄段的人都是有过社会经验的人,就算之前没有从事过服务行业,对事对人的态度都相对于年轻人要好。又因为女性相对于男性而言会比较细心,耐性、脾性也相对来讲比较适合服务行业,所以,个人认为30至45岁左右的女性是比较适合火锅店的选择(当然,类似于西餐厅的环境选择会不同)。

然后是前期的培训,这个非常重要。因为所聘请的员工很可能以前从未从事过该类工作,要让其知道他所要工作的内容,并对所有员工做好合理的分工,才不会在工作的时候手忙脚乱。我所工作的火锅店就再开业是遇到这种情况:

顾客很多,有过工作经验的员工忙不过来,几个年轻没有经验的员工在旁边无所事事。为避免这样的情况,培训是很

必要的。而且因为是服务行业的培训,除了基本的工作内容以外,对于服务态度的培训也是很重要的。首先,是要微笑待人,你对别人微笑别人对你的态度也会好;其次,就是要树立顾客就是上帝的思想,做服务行业必然是要受很多气的,在这次的实践中我深有体会。

但是,只要不是什么原则问题,是不能和顾客回嘴的,可能会有些委屈,但是必须忍着,谁叫你要做服务行业,谁叫人家是消费者呢。要知道,良好的服务态度是一个餐饮店成功的开始。

经过一个月的实践,我发现,对于一个餐饮店来说,食物的品质才是最重要的。我所工作的火锅店在我看来无论是再服务还是管理上都是有所欠缺的,与品牌餐饮企业是无法相比较的(毕竟是个体经营),但是火锅店的生意却是非常红火。闲暇时我也与顾客交流过这个问题,总结我所了解到的情况用四个字说明:

物美价廉。这家火锅店的味道的确不错,这是大部分顾客反馈的;这家店的价格也确实便宜,菜品价格比其他店都低2到5块(菜的品质与其他店相同),酒水也要便宜一点。顾客当然会选择这样的店。

一个月虽然不长,但是让我对于餐饮行业有了更深刻的认识,离我的梦想更近了一步。篇二:暑假餐饮业实践报告

暑假社会实践报告

院校名称:***

专业、***

姓名:***学号:***

实践单位: 布农阿努有限公司

实践时间: 2017年7月14日至2017年8月15日共30天

假期来了,我还能像以前一样来挥霍自己的时间吗?一片叶子属于一个季节,年轻的莘莘学子拥有绚丽的青春年华。谁说意气风发,我们年少轻狂,经受不住暴雨的洗礼?

谁说校园里的我们两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书?走出校园,踏上社会,我们能否不辜负他人的期望,为自己书写一份满意的答卷。

学校是一个小社会,我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵,通过社会实践的磨练,我们深深地认识到社会实践是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学,只有正确的引导我们深入社会,了解社会,服务于社会,投身到社会实践中去,才能使我们发现自身的不足,为今后走出校门,踏进社会创造良好的条件;才能使我们学有所用,在实践中成才,在服务中成长,并有效的为社会服务,体现大学生的自身价值。今后的工作中,是在过去社会实践活动经验的基础上,不断拓展社会实践活动范围,挖掘实践活动培养人才的潜力,坚持社会实践与了解国情,服务社会相结合,为国家与社会的全面发展出谋划策。

坚持社会实践与专业特点相结合,为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。

这是我第一次经历社会实践。对于一个大学生生而言,敢于接受挑战是一种基本的素质。虽天气炎热,我毅然踏上了社会实践的道路。

想通过,亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。

西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重

要的。今年暑假,我在布农阿努有限公司实践了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。

对布农阿努的总体印象

在布农阿努有限公司一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。

实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?

不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布、摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。

在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,吧台吧员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个?m?。

第一个是?menu?(菜单) ,第二个是?

music?(音乐) , 第三个是?mood?

(气氛),第四个是?meeting?(会面),第五个是?

manner?(礼俗),第六个是?meal?

(食品),这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。

实习期间的点点滴滴

在实习期间最刻骨铭心的是布农阿努员工竭尽全力为客人提供?温馨细微,物有所值?的服务,还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。

都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么布农阿努的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一

个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望,有人说服务是个即时的工作,过去了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。

工作过程中,有同样身为暑假工的同伴们,有长期工作但和我们年龄相仿的老员工们。大家在一起,心向着一个方向——服务于顾客,让顾客认可我们的工作。回想一个月前,初来乍到时,我什么都不懂,被大家封为?

新妹妹?,处处小心翼翼。西餐厅要求端盘子只能用一只手拿托盘。

还记得那时候也只能蹩手蹩脚的用一只手托盘子,另一只手靠着。端一杯水,手都还在打颤。店长和老员工们很热心的在教我端盘子的要领。

被顾客叫到了,得第一时间微笑回头并说,?您好?。还记得第一天上班,我不知道要带饭盒,店长谭姐把她的给了我。

也还记得,店里面还有一个未成年小丫,再一次午休中,我看到了她在一个纸片板子上写了一句话——妈妈,不是我不听话,是我还没长大,那一刻,我深深的感受到了她对自由对同时代应有的生活的向往与渴求。

在布农阿努里,我是被分配在了远东店上早班,布农阿努远东店受双重管制——来自于总公司布农阿努和远东百货公司,所以我们要开早会,要做早操、要迎宾,要被检查店面清洁、店员仪容,要有电话礼仪。这些事都得有上早班的人干。每天天不亮就得真的像个上班族一样起床、挤公交,还得到公司换制服,打考勤卡,做早操。

最后回到店里在商场灯都没开完的情况下,打扫整个店面的清洁。布农阿努的老板又要求地板只能用手抹,这使得我们的清扫猛然艰巨起来。我在家里都不曾做过这些事情,刚开始几天很不习惯,到了后来,掌握了要领,工作效率提高了不少,看来真的是熟能生巧。