酒店实践实习报告-总结报告

编辑:阿文时间:2020-05-23 15:34:07
酒店实践实习报告-总结报告,酒店实践实习报告,就是把我们在学校所学的理论知识,学到一些在学校里学不到的东西,从中所学的东西自然就不一样了,要学会从实践中学习,酒店来我校招实习啦。

酒店实践实习报告

所谓实习,那就是在实践中学习,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零,理论应该与实践相结合,此外,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西,因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了,所以,我一直在告戒自己:

要学会从实践中学习,从学习中实践。在入职培训后,通过自己的比较和选择,我决定到别人都认为是最苦最累的客房部去体验实习生活,我认为客房部对于一个男生来说是一个很有发展前景的舞台,在这里,他没有其他部门的激烈竞争,他所需要的只是你的责任心,细心,耐心和爱心,只要你坚持努力,那么,成功便只是一步之遥。当我正式去客房部实习之后发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单,客房服务员的首要任务是清理客房,但是清理客房也是有规律的。

我把它总结为这几个字:敲、开、撤、整、擦、摆、查、吸、补。作为一名客房服务员都知道,进房间前要先敲门,进门之后第一步是打开窗户进行房间通风,然后就是撤掉床单被罩和枕套以及房间里的垃圾。

接下来就开始整理床铺,按照铺床程序一一换上。这一切结束之后开始打扫房间卫生,要注意的是木制家具要用专用布草打蜡并抛光,各种不同颜色的杯布则用来擦不同的金属和玻璃等制的家具用品或是灰尘,每一个小地方都不能放过,在整个擦的过程中还要把各种家具、器皿归回原位,按规定摆放整齐,同时要检查出房间里消耗了多少日常用品。各种东西都需要很细节的关注,如应该摆放在写字桌左上角、放在便签纸和油笔的什么方向,擦镜子时还应注意从各个角度观看来检查镜子是否干净等等,在整个清理过程中都需要认真对待。

在打扫过之后便是用吸尘器清理地毯,这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动,这样就既不会损坏地毯又能使地毯既干净又整洁。最后一步则就是把房间里所有消耗掉的物品补上,如果有丢失的物品,则要记录并上报主管。实习期间这样的事情是经常发生的,只有通过记录并上报,才能有效的控制好酒店客房的成本,提升酒店的营业额。

额外的,服务员还应对本酒店和本市比较了解,这样会为客人提供更多意想不到的服务,让客人更满意。在工作中,虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色,但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单,其中也有一系列的复杂程序。在这半年的工作中,我发现要能自如的做好一项工作,就必须正视好自己的工作态度,以一种乐观的心态去面对着每一天的工作,无论工作是繁重、繁忙还是清闲,要用积极的态度去完成我们的每一份工作,而不是因为工作量比例的大小而去抱怨,因为抱怨是没有用的。

我们更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心态去面对每一天,因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫。短短半年的实习,虽然有太多的怨言,太多的无奈,天天过着辛苦且单调的生活,但还是觉得收获特别大,不但掌握了客房服务技能,对客服务程序,且更能近距离地接近客人,了解客人的生活习惯,体现(贴心服务、细心服务、用心服务)在酒店的重要性,使我养成了吃苦耐劳的习惯,更坚定了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。同时,有机会初步体验到服务人员的艰辛与不易,也体会到收获的快乐。

并且对这个华侨豪升大酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和认识,其对经营理念,文化建设也有了一个更深刻的了解,对整个酒店业的动作及经营管理有了一定的认识;还有,在人际关系如此复杂的里我处理好了如何与领导与员工相处的方法,并且从领导的身上学到很多东西,领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。最终的酒店实习目的将是有助于我们日后的就业与发展。

在酒店实习,我学到了作为管理者的真理,也学到了一家酒店是如何提高自己知名品牌的:第一就是始终如一坚持客人永远是对的的方针。客人是酒店业的灵魂,没有客人,那么酒店就不会存在了。

“客人永远是对的”这句话向服务人员提出了什么样的要求呢?简单的说,就是作为服务人员应该记住,不要说客人“不对”。即使事实上客人是不对的,你也不要说客人“不对”。

客人是来“花钱买享受”的,是来接受服务的,而不是来接受批评的。如果服务人员批评客人,说客人“不对”,客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花钱买气受”,所以服务人员不应该批评客人,说客人“不对”。在实习中,我没见过一次酒店员工与客人斗气,争输赢的事件;第二就是员工强烈的服务意识 。

酒店员工是直接给客人提供服务的,员工每天会接触不同档次,不同籍贯的人,针对不同对象进行个性化服务是酒店提高服务质量的根本;第三就是高质量的员工基本素质和专业素养。员工的培训工作是一项重要工作,对酒店新员工的入职培训,不仅练就了员工的意志,而且员工学习了岗位的基本业务技能,使他们进入岗位后能快速的融入酒店的氛围中。正因为有上述这么多优势,华侨豪升大酒店才能在全国酒店行业中独树一帜。

然而,每家酒店都有自己的优势,也有自己的劣势,譬如我们酒店就有:如何提升客房一次性用品的档次,如何把节约问题做得更好,如何正视传统的对待新老员工的态度,如何实行更有效的激励模式等等问题。虽然华侨豪升大酒店还存在着以上不足,甚至叫做不够完善,但我相信随着整个宁波市经济的开发与发展,随着酒店在内部管理体制上的改革,宁波华侨豪升大酒店的成绩定会蒸蒸日上,同时我也深深祝福豪升大酒店的明天会更加灿烂辉煌!

实习结束了 ,每个同学都有自己难忘的故事,半年的时间是短暂的,但过程却是漫长的,回到学校感觉这里的气氛真好,没了利欲之争,没有了上下级的分别,老师的谆谆教诲,同学之间的相亲相爱,都是那么的真诚,实习让我对社会有了新的概念,半年里发生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校时间好好地消化一下,将自己的不足之处进行加强,调养生息,重新整理自己的信心,重新整装出发,迎接真正的就业。最后,感谢酒店,感谢老师让我有了这样一次难得的实习经历,让我为你们祝福吧。

酒店实践实习报告-总结报告(二)

“‘***酒店’来我校招实习啦”,随着这条插播新闻广泛传播,整个年级可谓是沸腾了起来。而此时,本人耳边本能地回响起,老师所说要多去体验各种不同类型的酒店,我们是培养全方位360度的管理人才,要真刀实枪地练才是真正的本事,诸如此类的话。看来这次***实习是个好机会。基本符合老师的说法,所以我有进入***实习的想法。

 “**”、“时尚”、“设计”这些充满魅力的元素打破了多日的沉寂,它深深地占据了我们这些跳动的心。***实习的战斗如火如荼地进行着。 每个人都想解开***的神秘面纱。可谓是“天助我也”,在一场氛围轻松的面试中,在下有幸被***酒店看重,并进入了那个神秘气息浓厚的“inagiku稻菊”日本餐厅,从此我踏上了与***xx酒店的邂逅之旅。

 ***酒店·初印象风风火火地,我们的实习大军来到这个令我等“魂牵梦萦”的酒店。初看,还真只能用“***o***”来表达我们当时的心情。黑白色调的外观在白天显得特别低调,但在低调中也不乏个人的奢华,这的确是一家设计感很强的酒店。

而且,在员工通道前进的路上,每个见到我们的***员工都用那种极为朋友式的“你好”来表达对我们的欢迎。以前只听说实习生被当成帮手,那种待遇就不用说了。但这里的友好亲切丝毫没有违和感,让我们顿时有种“到家”的感觉。

紧接着,我们开始了各种入职手续的办理,在整个等待的过程中,前前后后还是有不少中高层人员来看我们,顿时感觉到这个***家庭的超强亲和力。在办理入驻手续时,我们需要与酒店方签订一份类似劳动合同的合同,合同内容其实很多。但由于时间紧迫,酒店方还没等我们看完就直接让我们签字,这点有所欠妥。

合同关乎劳资双方的责任义务,若对合同内容没保有一定的敏感度,签订的一纸合约就俨然成了卖身契,这将不利于自身的利益保障,这是需要引起我们注意的。在所有过程的最后,人力资源部给我们带来了一个非常令人兴奋的消息。你可以直接住在***公寓。实习还能提供高级住宿,大家都过了一把“土豪”的瘾,这种感觉好比中了乐透…… ***酒店·培训篇次日的酒店入职培训,着实给我们开了眼界。

在会上,我们了解了更全面的喜达屋文化,也大致了解了喜达屋品牌未来的发展趋势。此外,值得一提的是***酒店对时尚和礼仪的要求。“耳钉”、“染发”、“美妆”成为了培训的高频词。

这个让我很意外,以前总认为酒店不外乎就那套规范体系,再个性的酒店也只是那个外壳的功劳。现在我了解到,要建设个性化精品酒店,标准体系也会做出相应的个性化调整。这次调整不仅是停留在酒店本身的硬件设施上,更是探索酒店的服务特色。

而员工形象也可以作为酒店的一项特殊服务。 整个培训会持续整整一天,但我等丝毫没有倦意,培训会上给我们准备的惊喜茶歇,休息期间给我们准备的惊喜礼物,反倒是让我们对它创造的惊喜充满更多的期待。***强调时刻为客户创造惊喜,他们也不忘为员工创造惊喜。

满意的员工创造满意的客户,我欣赏他们这样对客户的承诺。在服务过程中总会有差距。由于层次结构的存在,在决策过程中很容易出现服务规范与服务提供的差距。

与员工的直接意外接触,缩短决策沟通的路径,更有利于缩小服务规范与服务提供的差距。 首场入职培训会告捷,之后的实习又有什么惊喜等着我呢,此时心中默默地开始了首个职业之旅的想象…… ***酒店·工作篇终于到了万众期待的正式工作日了,说不紧张,这种淡定是给别人看的。其实之前早有听闻日本餐厅的经理是个厉害角色,这不禁让我心中生起了寒意;但我也听说日本餐厅的工作氛围是酒店里最和谐、最快乐的,这让我渴望融入这个环境。

说真的,这种又惊又喜的矛盾心情就是我整个工作期的主旋律了。 刚开始进入餐厅,难免有点怯懦,毕竟是陌生环境,再加上本人是慢热型,她们爱开玩笑的氛围总让我觉得浑身不自在。在下首次出战职场就尝了不少苦头。

本人负责毛巾烫洗,教我的前辈跟我描述的流程是其自己的相关经验,我按照其所谓的经验开始人生第一次烫毛巾,结果十只手指光荣负伤。还好当时有另外一个前辈在,在她的细心照料下,我的手得到了及时的处理。从那以后,我自然而然地成为她的新**,开始了我在日本餐馆的下一个实习。

实践是检验真理的唯一标准。经验**于实战,但仍具有很强的主观性。它因人而异。作为一个高质量的餐厅,它需要的是一套标准化流程,而这套流程的体系化过程需要多方反复检验,才能最大化自身的效益。想当初,她们若是能给我一套标准的模式应该就免遭此罪了吧。

但是您仍然会怀疑,作为五星级酒店,没有sop,这是不可思议的。据相关人士透露,他们开业准备确实做得不是很充分,这些开国员工还未受到更为专业的培训就直接上岗了。这让我对他们入职培训的有效性产生了疑问。

  俗话说得好,“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨”,而我冥冥中就注定要不断接受上帝的磨练。第一次战役失败后,各种问题不断出现。不会说日语,从头开始学习;在服务过程中忽视细节;传菜忘记上配品;上下班忘记打卡等等,短时间内被各种不顺充斥着,心中难免会郁闷。

但在下始终铭记“前途是光明的,道路是曲折的,事物总是发展的”这一哲学箴言,不到一个星期,慢慢地也就开始上手了。一旦熟练,得到更多的肯定,人们就会努力工作。事实上,员工的成长也遵循其生命周期的发展规律。

随着员工工作时间的增加,员工创造的价值也在不断增加,从而促进了员工的发展阶段。员工价值创造与员工职业生涯发展就是个相互交叉的过程,酒店若善用这个特点,让人尽其才,物尽所用,酒店将实现帕累托改善。 而渐渐地当你也成为职场老油条时,你会觉得工作就是个纯循环小数,每个重复的点都是可预见的,并不存在特别的价值。

当每天眼前上演的都是同样的剧情,最初的兴致也被消磨得差不多了。起初我是这么想的,但有一件事完全改变了我的想法。 记得一次本人在搬垃圾时,发现有些菜客人根本就没怎么动过,我就心疼地说了一句“好浪费啊”。

结果厨师长突然拦下了我手中那盘客人没怎么动过的菜,迅速地将整盘菜端进厨房。接着他召集了整个日厨的厨师,让他们都必须尝一下这道被冷落的菜,并让每个人都发表自己吃后的感想,并提出改进意见。真是长见识了,他们竟然是用这种方法来提高菜品质量的。

 而此前的每次搬垃圾,虽然会看到厨师长在垃圾旁边观望,但却从不知道他是在留意每桌客人对菜品的真实反应。我只知道我有责任倾倒东西,但我从来没有意识到剩余的数量也是检查菜肴质量的好方法。与其说是点菜的频率,不如说是菜的质量和受欢迎程度。

如果以前每次都有记录,可以优化餐厅的库存管理,从而赢得更多的收入。末了,你会发现,每个优质的服务**于对每个重复节点的优化,如果你用心留意,更容易寻觅到一些可改进的缺口。而通过一个月的工作慢慢开始意识到,要想在酒店有更好的发展,首先要有主人翁精神。

把酒店当成自己的家,尽自己最大的努力解决问题,才有可能有自己的发展。我们餐厅有一个前辈,她就经常为餐厅的各种事情出谋划策,对餐厅的各种物资的动向做实时跟踪,因此也得到老大的青睐。员工就是这样与酒店**在一起的,只有酒店发展了,员工才有发展机会,自身价值才有可能实现。

不管我们将来是否会进入这个行业,我相信这个原则应该是共通的。***酒店·失落篇接下来是八卦的时间,每个都有自己的八卦文化。而在***,大家私下聊得最多的就是今天有哪些人走了,明天又有哪些人准备去**高就这种话题。

其实在我们进入***之前,各大餐厅就进行了大规模的洗牌,基本上只剩下开国元老了,有些餐厅连元老级人物也走了。而且在我们实习期间,餐厅有厨师走了,紧接着有人马上顶替。这个流动速度也是快得异常。

此外,许多员工还表示,他们已经准备好离开。早有听闻酒店流失严重,今儿个可算是见到了,这个超强的流动速度也着实奇怪。实习期间,我也趁机八卦了一下他们离开的真正原因。

大致可归纳为以下三个方面: 首先是员工与上司关系型,大部分已经离职的员工表示受不了上司的暴脾气,但也有未离职的员工表示自己和上司良好关系是也让她产生离职的念头,因这种关系掩盖了她自身的努力;其次,它是未来的选择类型。员工看重的晋升空间在这里实现的可能性较小;最后,就酒店管理层与业主的关系,有员工表示,未来酒店一定要见到业主。例如,***的业主合景泰富房地产,家庭关系复杂,对酒店的控制力很强。

业主对酒店经营的要求是优先返还酒店的经营利润,员工的福利往往受到挤压。客观地讲,***的高丢失率很可能来自其成立,内部政策体系并不完善。一个尚处于发展初期的组织总是不稳定的,流失现象只是其表现形式之一。

但其根源在于,酒店业所需的技能更倾向于一项普通技能。酒店员工资产专用性低,没有巨大的转换成本。再加上酒店行业注重资质,有经验的人就会具有较大的议价能力,薪酬的高低成为了员工决断的关键,但这也主要是基层员工的流动。

而酒店内部高层的流动更多的是一种自我提升的渠道,把握两者特点将有利于酒店在组织模式的选择上做出最优抉择。 我的***xx酒店邂逅之旅在这里似乎就画上圆满的句号了。回想与***酒店结缘的这段日子,期间各种酸甜苦辣足够形成一盘大杂烩,而这盘大杂烩发酵出来的东西似乎还算得上饕餮大餐。

为将体验“酒店美味”进行到底,邂逅mr. right酒店的旅程还将继续……