寒假打工餐厅实践报告

编辑:阿文时间:2020-05-22 18:59:06
寒假打工餐厅实践报告,通过实习可以使我们从理论高度上升到实践高度,来到一家知名的快餐连锁店大成家,既兴奋又激动随然去过不少快餐店吃饭,整洁的店面吸引了,一摘要作为大二学生。

通过实习可以使我们从理论高度上升到实践高度,更好地实现理论和实践的结合,为我们以后的工作和学习奠定初步的知识。

寒假打工餐厅实践报告范文一 20xx年x月x日的下午,老师带着我们八年六班的几个同学,来到一家知名的快餐连锁店——大成家,进行社会实践活动,这对于我们这些即将步入初二的学生来说,既兴奋又激动随然去过不少快餐店吃饭,但在迈进大成家双鹿店的大门时,就被它干净,整洁的店面吸引了,餐厅店经理热情的接待了我们,带着我们参观了内场、外场后,给我们这些人进行了实践工作的分配。. 服务、清洁、退货

的进行些物料的准备工作。

由于餐厅的内场工作需要一些操作标准,操作流程,餐厅店经理也出于对我们的安全方面的考虑(怕我们烫伤,摔伤,扭伤等),没.安排我们进内场操作。但在外场练习中,餐厅经理会让

经验的服务员给我们进行进行简单的理论和实操培训,后再由我们自己进行实践的操作,如果.不正确的地方,也会.专人进行指导,纠正,指导正确标准为止。

餐厅经理告诉我们作为服务员的基本服务礼仪:一是礼貌,二是勤奋。服务工作是勤行,要时刻做到脑勤,眼勤,手勤,嘴勤。

文明礼貌用语十个字要挂在嘴边“请、您好、谢谢、对不起、再见”,这对我们这些在家当惯公主、王子的中学生来说,也是一种挑战啊通过餐厅的社会实践培训,我们知道了餐厅服务七步骤:

1.欢迎顾客欢迎光临,您几位,请在座位上点餐;

2.呈上点餐单,笔和餐具 ——餐具、餐单和笔都.标准的摆放位置;

3.给客人进行点餐——要求站姿标准,用礼貌用语4.心算结账并交给银台——要快速准确的进行心算结账,与银台交钱的时候也要唱收唱付

5.上餐收餐——要注意防烫,报餐名,收餐聚的时候也要轻拿轻放,避免摔碎

6.餐中餐后的服务——提供给客人需要的东西,要.礼貌

7号。欢迎客人-谢谢光临。请慢慢走

虽然这些.些模式我们做起来十分的生疏,但规矩是死的人是活得,加上礼貌服务却能够换来客人们客气的微笑。这在人多忙碌时上餐不及时这是很可贵的,毕竟等得着急也不引发争吵!

由此目睹了大千社会不轻易向学生吐露的一面人间百态。这不是自己安静的生活,按时上学回家,一般的玩闹中所能发现的。在还没.

正式步入社会,我们对餐饮业有了进一步的了解,深刻理解了为什么吃饭是民生之本!

将来,我们中的某个人也许会攒足了经验,开一家知名的餐饮店,来过一回老板的瘾,当然届时还要考虑一些多方面的问题!

在了解了服务之后,我们还了解了餐厅的卫生工作。也是当地人的姐姐教我们如何收拾桌子和打扫卫生。从擦桌、扫地、擦地、整理餐台,打扫卫生间(镜子.

墙壁,地板,游泳池小便池

纸篓.保证卫生纸**.防止厕所堵了),筷子的整理,醋壶辣油壶整理,垃圾分类,物料的准备(手提袋、餐巾纸、一次性手套、习惯、一次性勺等),这些的许多,每一样都.

每一样的操作标准(桌子要顺着桌纹擦,擦地要横八字拖法),每一种物料也都.专门的摆放位置(什么东西放在什么地方,放多少都.要求和标准)······

虽然我们在家里也帮助家长做些力所能及的家务活,但像这样.标准,.规矩的劳动,服务,对我们来说还是第一次,此时此刻才体会到为什么劳动人民最光荣要想得到回报就要付出,要想得到果实就要付出辛勤的汗水!

这次社会实践,时间很快的过去了,很累但也收获了很多,服务工作是非常辛苦的,但看到哥哥姐姐,叔叔阿姨们都在快乐的工作,我们又为他们感到骄傲和自豪。真是.了这些勤劳的人们,我们才能吃上干净,***的食品,才能享受到除了美味之外的微笑······

感谢餐厅提供了场地给了我们这次社会实践的机会,感谢餐厅经理给我们讲了我们在课本上学不到的知识,也感谢带着我们实习的哥哥姐姐们,教给做什么都要一点一滴的积累·····我们不得不说,这次的社会实践是成功的,.收获的,深刻的,我们一定会带到我们的学习中来,为将来奠定坚实的基础!

寒假打工餐厅实践报告范文二大学是我们从象牙塔步入社会大学的一个过渡阶段,在这一阶段里我们除了学好书本上的知识外,还要积极主动的到社会大学当中去实践,并在实践中不断的学习,不断的完善自己,等到真正的步入社会工作的那一天我们就不至于手忙脚乱了。.句话说得好“机会是留给又准备的人的”,所以我们.时时刻刻做好准备。

所以这个寒假我毅然选择了社会实践的道路,希望能借此机会学到一些其他的技能,以便以后能更快的适应这个社会。通过母亲的介绍和推荐,我成功地在广东中山的一家餐馆申请了一名服务员。

因为这是第一次在餐馆工作,所以。我很紧张,怕做不好,但我还是以认真的学习态度对待这份工作。我以前知道服务员很辛苦,但他们没有

做过这项工作的人永远不会意识到困难,因为它无法用语言表达。

我工作的这家餐厅既提供快餐也.设.包厢,我工作的第一天,主要是餐厅的领班带我大概的了解一下我的工作内容、工作的注意事项以及开始做一些简单的工作,比如说收拾餐具打扫卫生等。

第二天开始我就像餐厅里的其它员工一样点单、上菜,遇到不懂的就虚心向老员工学习,他们总是很耐心的指导我。 餐厅周边的工厂较多,准备过年了,虽然今年春节国家采取反对铺张浪费的新举措促使****和国.企业取消了在豪华酒店的宴请,但是很多个体经营的工厂、单位在房间前都会聚集所.

的员工一起吃个团圆饭,所以餐厅的包厢大多都订满。包厢里的服务员忙不过来,我这个新手也不得不进包厢帮忙,在包厢里.很多很琐碎注意事项,对于我这个新手来说,这绝对是一个十分大的挑战。

首先摆好桌子,把碗、筷子、杯子等餐具放好,注意摆放的顺序、位置和方向,以免放错。其次是上菜,一般一张餐桌都.12个菜以上,而这12个菜很难都放在那小小的转盘上,这就需要移位和换小碟了,但开始我什么都不会,只能在一旁看着其他服务员如何上菜。

上完菜后,又要帮客人倒酒,倒酒也是十分.讲究的,但我却不知道,第一次我是按照自己的理解去倒,因此.些倒的多,.

些倒的少,幸亏客人也没多注意。后来,我了解到不同的葡萄酒,不同的倒法和不同的葡萄酒

对应不同的杯子,白酒用白酒杯,一般倒到接近满的位置,但却不能让酒倒出;而红酒就用红酒杯,倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯,但倒的量却非常少,只倒五分之一杯的量。倒酒的时候酒瓶的方向也很讲究,瓶嘴不能正对着客人,酒瓶上的标签要向着客人的方向,以便客人看清酒的牌子以及相关信息。倒酒的位置也不能错,要从客人的右边倒,不能偷懒在一个位置给几个客人倒酒。

以前的我总把所.事情都想当然的,现在才明白自己知道的原来是这么少。另外,每个行业都.

很多自己的行内术语,在餐饮行业也不例外,但开始时我对这些一窍不通,当领班或者其他服务员叫我去做时,我都不懂,例如“开胃”、“飞台”、“飞凳”、“起菜”,但我也明白了一个道理,不懂就问,直到问懂为止。

做什么事都会.一个过度时期,在这个过渡期内,必定是十分难熬的,因为自己从未做过这些事情,完全不习惯这种生活。当我觉得困难的时候,我会告诉自己再坚持一会儿。

就这样,慢慢的,我开始适应了这一份工作,每天早上8点开始上班,打扫餐厅的清洁卫生,擦转盘,扫包厢的垃圾,还.拖地、准备好热水和房间里的各种就餐用具,时刻准备好为客人服务,一直到下午2点下班。到了5点又要开始上班了,一直工作到晚上9点。

这期间的工作是十分琐碎,.很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑,因为这些事都是看起来十分不起眼的事,例如每次客人来到时,我们就要去帮客人去拆餐具,还要拿上餐前小吃和倒茶,还.每次上菜都要对好单,以免上错菜,上菜后又要写好单,如果上错菜就要自己去买这菜的单了。

这完全可以说是一套不可更改的程序,看似简单,实际做起来就不容易了,只.自己多点观察,才可以发现**.缺漏。

因此,自己一定要.很好的耐心。刚开始时,我耐心不够,.

有些很简单的事情我会省略不做,结果会受到工头的严厉批评,慢慢地,我才培养了耐心,把一切都做好。

在工作中我们必须注意细节,尤其是在清扫客人走后的卫生,这时我才知道,不能留.任何的死角或者没.清理的汤、菜。

这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细,看书同样如此,决不能走马观花,要对自己负责。特别是一些看似微不足道的事情不能马虎,正如所谓的细节决定成败一样。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大,很多小事,一个人能做,另外一个人也能做,只是做出来的效果不一样,往往是一些细节上的工夫,决定着事情完成的质量。

经过一段时间的努力,面对这些琐碎的任务,我非常熟练。经过这段时间的锻炼,我已具.处理各项事务的能力,完成每天完成分配给我的任务之后,我还会主动协助别人完成拖地、摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的请求,虽然.

时间。有点累,但觉得生活充实,享受这份工作的快乐。

此外,我还总结了自己做服务员的经验:

1.一定不能和领班产生任何言语冲突。社会与学校真的.

很大区别,学校里我们从未不敢宣布我的看法,教师.时出错了我们也都会挑出来。可是在社会中,上级虽然也会经常犯错,但我们不能再像在学校里那样,直接在众人面前挑出他的错误,而是要在合适的时候与他讲,否则会遭到上级的不解,甚至偏见。

2.必须要对自己工作的酒店的工作流程.一定的了解,如果不了解其中的流程,会对自己的工作造成很大的困难,例如客人需要喝酒,你就要懂得如何去前台拿酒,等等。

3.每个企业都会.自己的企业文明,我们既然要到这家餐厅工作,就应当去了解该餐厅的文化特色,这不仅对自己的工作.

很大的帮助,而且还可以扩宽自己的见识面,而这些学问正是我们从书本中难以得到的。

4.初步的掌握了一些餐饮行业方面的学问,拓展了个人的学问面,加强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。

5个。在工作和生活中学会与他人相处是非常重要的。

6。了解守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念,上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪,而当你走上了工作岗位,这里更多的是由于自己内心的一种责任。

这种责任是我学会客服自己的惰性,按时上班。这对我以后的学习生活也是一种鞭策,时刻牢记自己的责任,并努力加强自己的时间观念。

这份工作真的让我认识到合作的重要性。虽然我工作的只是一家不大的餐厅,但是从点单,到上菜再到结帐这一环环的工作都是.分工的,只.

这样才能使整家餐厅的工作效率大大的提高。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子,但这一次是深刻的体会到了,正所谓“众人拾柴火焰高”,“团结就是力量”。

在今后的学习和工作中,一定要牢记这一点,融入集体,与大家携手共进,共创辉煌。

这段工作经历让我更加深刻地理解了服务的目的,正确对待服务员的工作。服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为, 在服务时,较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象,还能为餐厅做最好的宣传,能够让顾客再次光顾。高质量的服务要求我们

熟练的服务技能,科学的服务流程,快速的服务效率。餐饮行业,是一个人员流动较快且复杂的行业,于是这就要求我们在不卑不亢的前提下,对待不同的客人要用不同的态度。

寒假打工餐厅实践报告(二)

一摘要作为大二学生,我向往着一个多姿多彩的大学生活,也体会到在大学培养自身能力的重要性,所以决定在第二个假期里进行一次实习来给自己一个提高能力和增长经验的机会。所以决定在威海环翠区检查局边的一个中型餐厅哇喔韩式烧烤实习一个月时间,这是通过亲戚介绍的是一家做韩式烧烤的老板是韩国人。我做服务生的工作,主要做一些上菜撤桌打扫之类的工作。

这一次实践,不仅是锻炼了我的动手能力同时也可以提升下我的韩语。

二实践内容

1、准备:每天上午8点上班,在点完名之后,开始了一天忙碌的工作。每天得工作有经理安排,扫地、拖地、洗地毯,各司其职。

待这些事情做完之后,所有前厅人员和厨房人员统一用员工餐。用餐之后,开一个短暂的正式工作前的一个简短的会议,也是由经理安排工作,划分每个人负责的区域,待11点,就各就各位。

2午餐:在11点以后,我在自己负责的区域等着接待客人,由于刚去所以我不负责点菜,当客人上桌时在点完菜以后我负责去拿要上的小菜大麦茶酱料和生菜等,然后一样一样的给客人摆上桌,都做完以后就在附近等着客人的在叫或者是在为下一桌客人服务,这样重复的工作两三个小时以后,中午段的工作就结束了。

3晚餐:在中午忙完以后,就开始休息了可以休息到4点半但也需要根据中午的客流量安排下午休息。在休息结束以后还是重复中午段的工作,给客人上菜帮客人烤肉换烤盘等等。

4值班:在下午休息时间里需要安排值班人员,我们值班是轮流制的,所有服务员没人一天。

5下班:下班是晚上10点半因为威海晚上人很少所以各个商店饭店关门也比较早,在下班之前要把自己的工作做完以后才可以下班,我负责拖地。这样一天的工作就算是结束了。

三实践感想

在这一个月的实践时间里,我的感触很深:

1、吃一顿好的并不容易:以前在家和在学校的时候,可以说是想吃什么就吃什么,差的不吃,全挑好的。没事的时候,约着朋友在外面吃一些小吃、韩餐、西餐之类的。

每次一顿饭,一个人就是好几十乃至一百多。那时吃着一点都不觉得心痛,而且有时候觉得还不过瘾。但通过这次近一个月的实践,使我真正明白,想要吃一顿好的,需要用多少汗水来换得。

父母对我们并不苛刻,可以说是想要什么就能得到什么,不管多少钱,我们仅仅所追求的是自己开心而已。一件衣服一二百,一双鞋三四百,一条裤子二三百。买的时候从不手软,也不去想,需要用父母的多少汗水才能凝结成这一件件好看的衣服,靓丽的鞋子。

父母不会在意孩子花自己多少钱,但我们是即将出来工作的人了,到那时,我们是否也能花几百块钱为父母买一件衣服,买一双鞋呢?

有时候,我们像要买一件物不等值的东西,父母觉得没必要,往往会劝说我们。我们做出的回应就是生气、埋怨父母。我们可曾想过,当以后我们为人父母的时候,我们是否为孩子选的一件物不等值的东西去买单?

对于现在的我们来说,节约是根本,该花的一定要花,能解决的,也不要随意打开钱包。

2、素质和修养:读书的多少,决定了一个人的素质和修养。这是从古至今延续下来的可以说是定律吧。

一个人素质的高低,决定了他在社会中为人处事的方式。那些低素质的、没教养的,在社会和企业中,往往是被人看不起的,他们不懂得怎样去尊重他人,自然也得不到别人的尊重。中国的素质教育已不知提了有多久,但真正落实的,却是凤毛麟角。

现在的很多年轻一代,往往是目中无人,目无尊长,从口中蹦出的东西,简直不能用“话“字来平衡了。在企业中,这种低素质没教养的人,对周围的员工也会产生一定的影响,影响周围员工的工作情绪。这种人往往以我为中心,而且还有就是属于那种“文化不多,屁话多”的那种,给周围的人在心里上会带来一定的影响,弄不好,会遭群起而攻之。

出门在外,你的素质的高低和教养决定了大家对你的看法和对你家人的看法。如果有一个人说,这个人太没教养了,这不仅仅是说那个人而已,而是他的家人也一并在其中。素质和教养决定了你的公众形象,也决定了别人对你家里人的看法。

重视培养自身的素质,提高自身的修养。那么自身素质的提高在这次的实践中也有体现,我想在经历过一些事以后人的素质会有所提高的,这是我在这次实践中对这一点的感悟。

3当然在这次实践中我也不忘借此机会来提升我的韩语,这家哇喔韩式烧烤是韩国的一对兄弟开,饭店主要由弟弟负责而哥哥负责其它事业,我和这家饭店的老板在来工作之前就已经认识了在加上我比较喜欢烹饪,所以我会在工作之余经常和老板聊聊天,聊聊饭店的事情~聊聊关于烹饪的东西什么的,老板是一直用韩语的虽然有些我还是没听懂但是通过这一段时间的交流我的韩语确实有了提高,唯一有点遗憾的是没有要到大酱汤的配方。